我們的願景
我們的願景
“美味”導致一切快樂。
舒適的空氣流動的空間。
一打開門走進去，工作人員立刻微笑著迎接你。
周圍有美味佳餚，有人歡欣鼓舞。
有一個服務員，看到一個人開心，就會笑著說服務很好。
有一個廚師，當他做了一道好菜時，他會用拳頭打氣。
有些生產者在能夠使用原料而不會浪費的情況下，很樂意吃掉他們的食物。
製作餐具給飯菜上色的工匠也很高興。
用某人的“好吃！”的表情，送給大家
有些情緒可以不用言語來傳達。
圍繞著美味的“食物”，無限地洋溢著這樣的小幸福，
一連串的幸福在“itadakimasu”和“gochisousama”之間接連誕生，
客戶和工人都可以處於幸福的循環中。
我們的咖啡館是
不要忘記欣賞製作人和桌上的一切
用時令的好食材製作美味的食物，
隨意享受美食和認識人。
我想繼續成為一個創造這樣一個幸福鏈並與HAPPY相遇的“地方”。
對食物、清酒和咖啡的承諾
人們常說山田做的任何東西看起來都很好吃。
尤其是在烤肉的時候（笑）。
我自己也很喜歡吃，當我遇到好吃的東西時，我總是想，“我怎樣才能重現這種味道？”
同時，我也很喜歡咖啡，一天去的一家餐廳隨便點的咖啡，好得令人震驚。
那就是我現在正在處理的“蜂蜜咖啡”的特色咖啡。
毫不誇張地說，從我做的食物到我選擇的清酒和葡萄酒，一切都是為了享受這“最後一杯”。
對製作者傾注心血的食材味道的信念，對於烹飪和咖啡來說都是一樣的。有一個可靠的生產區域是“美味的”。
報導採訪
受電暈災難影響的人們的溫暖！經營7年的人氣咖啡店老闆的想法是什麼？
| HAPPY HILL 山田雄介
（更新【更新】2021年受訪企業新動態）
該餐廳受到新冠病毒感染的重創。福岡市的“Cafe & Dining HAPPY HILL”在開業五年後即將開始新的開發時，卻遭遇了意想不到的冠狀病毒。公司代表Yusuke Yamada先生毫不掩飾地向我們講述了他從創業到現在的歷程。
對意大利酒吧著迷......
《管理哲學》
永遠“快樂”在你的心中。
無論食物多麼美味，“美味”都不是僅僅通過烹飪完成的。
自然而及時的客戶服務，配料和調味料的故事
和一起吃飯的人交談，
有時會因發自內心地想到另一個人而感到驚訝，
美食不止於烹調，
它成為人們的記憶和記憶。
餐飲業是千載難逢的機會，但也是一個人記憶的背景。
帶著這種意識和自豪感
我試著每天都站在店裡。
未來展望，請看採訪文章。
歷史
2014 年 6 月
在大名獨資成立“Cafe & Dining HappyHill”
2018 年 4 月
搬到博多KKR酒店。趁著搬遷之際，變成了法人，
成為 HAPPYHILL LLC。
2021 年 3 月
由於新型冠狀病毒的傳播，第三次搬遷。
在今泉以新名稱“Cafe & Dining HAPPYHILL”重新開業。
創造充滿美味和音樂的空間
我們的目標是創造一個專注於食物、音樂和舒適的空間。我們還定期舉辦音樂活動，例如使用商店中放置的鋼琴的古典音樂會、爵士音樂會和原聲現場表演。
音樂會期間還提供一盤晚餐（單獨收費）。
（* 音樂活動目前由於 Corona 的影響而受到限制。）
致力於烹飪
我的烹飪得到了生產農民的努力支持。
基本上，我會嘗試“在最佳時機烹製好食材”，有時我會直接前往產區，以確保不會錯過季節。食材由生產者種植和收穫，因此它們可以美味，所以我相信廚師有責任從準備階段開始仔細處理它們，帶出食材的味道，並將它們交付給吃的人他們。增加。這就是為什麼我盡可能使用當地食材來保持新鮮，而我主要處理九州產調味料的原因是因為我來自福岡，我覺得它更美味。我不認為有很多人會在咖啡館食物上走這麼遠，但這是我回饋食材的方式。
關於成分
蔬菜
基本上，我們使用九州的蔬菜，有時我們直接從與我們有良好關係的農民那裡購買。參觀產區，與農民交談有時會產生意想不到的想法，因此我們定期組織員工參觀產區。
香料
我們只使用我們的主廚認為美味的調味料，例如長崎平戶的天然鹽，絲島的醬油和高湯，以及來自亞洲的正宗香料。
之所以能在西餐中感受到輕微的“日本”味道，是因為大部分菜餚中使用的“白大石”都是秘方。
